邦美蜀少数民族--埃地族“三次熟”的咖啡

2020-09-10

得乐省是越南的少数民族聚居区，约有几十多个少数民族部落居住在此，其中邦美蜀的高山丛林里居住着一个勤劳、勇敢的少数民族——埃地族。

埃地语属于南岛语系马来-波利尼西亚语族的占语支。“埃地”的意思是“住在竹林里的人”。埃地族的传统社会形式仍然是母系社会，家庭以母亲为核心。埃地人居住在木制或是竹子制成的长屋中，一个长屋容纳多个家庭居住。

过去，埃地族人主要在梯田上耕作，只有一小部分种植水稻。目前，大部分埃地族同胞种植咖啡，咖啡变得越来越重要，因为这里的每家每户都在种植咖啡以出口。咖啡成了他们的主要收入来源。不知不觉中，在出口国外的每一粒咖啡豆里他们把自己文化特色融入。尤其是早晨醒来喝一杯咖啡已成为了埃地人的习惯，但他们有一种独特的饮用方式。

“三次熟”的咖啡

开始新的一天的工作之前，埃地族妇女必须凌晨4点左右醒来为家庭成员开火煮咖啡。为了拥有一杯美味的咖啡，从收获时，埃地妇女将选成熟的红色果子摘下、去除了贝壳，在晒豆场进行自然干燥后，咖啡豆将放进锅里烘焙，不放任何其他香料（若只有少量鸡油和白酒）。

咖啡豆烘焙

据埃地同胞的解释，咖啡豆本身是美味的，已吸收天然的精华。咖啡豆烘焙转呈褐色将倒出篮子里，咖啡豆冷却后就磨成粉。

埃地族部落的码头水

水用来煮的是由于在部落的码头水与传统的煮法造出了咖啡的美味。水开时倒水进埃地妇女自己做的棉袋装咖啡来过滤。

埃地妇女过滤咖啡

经过 “三次熟”（成熟的果实、烘焙熟、煮熟）将造出美味的饮料，具有独特风味。目前有许多煮咖啡与喝的方式，但埃地人仍然保留自己的文化特色。

邦美蜀少数民族--埃地族“三次熟”的咖啡

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